拉丝蛋白-休闲豆腐干-蛋白肠-素肉调料——耐高温，提豆香味、除豆腥味、涩味和豆胚苦味 增强素食豆制品（如豆干、豆卷、麻辣豆条、蛋白素肉、豆肉、拉丝蛋白等）的豆香味，掩盖或减少大豆或大豆蛋白制品的豆腥味，使豆制品鲜香、持续、醇厚、自然。产品耐受高温，同样适用于高温灭菌等产品的加工。用法：1、拌料中直接添加；2、在卤汤中初次添加时，建议按原料和卤汤总量的0.3%加在高汤中，会使老汤更浓厚，以后每次补加减半，可按0.15%添加；在休闲小包装豆干中可在拌料过程中添加0.15%，产品风味更加饱满圆润，豆香浓郁，高温灭菌风味不遗失。蛋白弹性韧性复合料产品特点：
1、增加大豆分离蛋白的弹性和韧性，提升口感；
2、丰富肉制品结构，替代部分乳化浆、素肉粉等充填物。
推荐领域: 千叶豆腐、肉丸、狮子头、台烤、亲亲肠、素肠、鱼糜制品等加工
